Jaggery - Zucchero di canna a cubetti

Jaggery è una forma tradizionale di zucchero non raffinato consumato in Asia, Africa, America Latina e nei Caraibi.
Viene ricavato dal succo concentrato dei fiori della arenga pinnata (palma da zucchero), una varietà dalla fibra nera nativa dell'Asia.
Normalmente è prodotto dalla canna da zucchero o dalla palma da dattero.