Pu-erh nel mandarino anno 2016 - 3 pezzi

Tè Pu-Erh dello Yunnan inserito in mandarini verdi del Guangdong che gli conferiscono un delicato sapore agrumato, leggermente dolce con retrogusto fresco.
La produzione di questo tè è molto impegnativa perché gli esperti scelgono le foglie da utilizzare in base al grado di maturazione di ogni singolo mandarino così da avere sempre un gusto equilibrato.
L’infusione avviene utilizzando sia le foglie che pezzetti di scorza per avere una bevanda dal gusto rotondo ed agrumato.
L’eventuale patina bianca che si può creare sulla buccia del mandarino non è muffa ma è la cristallizzazione dell’olio naturalmente contenuto dalla scorza che viene rilasciato durante la cottura trasformandosi in una sostanza zuccherina.
Date le proprietà nutritive del mandarino, questo frutto venne scelto come tributo reale durante le dinastie Ming e Qing mentre l’usanza di abbinarlo al pu-erh nacque "per errore" in una giornata autunnale. Infatti, un funzionario del Daoguang preparò del Pu-Erh utilizzando dell’acqua bollente in cui la moglie aveva fatto bollire del mandarino come rimedio per il mal di testa. Dato il valore che veniva attribuito al tè, il funzionario decise di assaggiarlo comunque rimanendone colpito e alleviando non solo il mal di testa ma anche il mal di gola.
Il Pu-Erh è una delle tipologie di tè più antiche la cui storia ha inizio 1700 anni fa con la dinastia Han. All’epoca questo tè era noto come Jing Cha, prese il nome di Pu-erh dalla città Pu’er nello Yunnan dove ancora oggi viene coltivato. Fin dall'antichità viene considerato in Cina il tè della longevità. Riduce l'assimilazione dei grassi, favorisce la pulizia dello stomaco e aiuta a combattere il colesterolo in eccesso. Nel "Compendio di Materia Medica" scritto da Li Shinzen, il Pu-Erh viene descritto come l'unico tè capace di riequilibrare le energie yin e yang. Nella farmacopea cinese viene utilizzato per curare il mal di testa da cattiva digestione, da stress e per tutte quelle situazioni in cui l'organismo necessita di energia per ripartire dopo un momento di stanchezza.

Metodo della tazza
Acqua: 355 ml
Temperatura: 212℉ / 100℃
5g foglie di tè + 2g buccia di mandarino secca
Tempo di riposo: 3 - 5 minuti

Metodo cinese Gongfu
Acqua: 110ml
Temperatura: 212℉ / 100℃
5g foglie di tè + 2g buccia di mandarino secca
8 steeps: risciacquo, 10s, 10s,20s,30s,50s,70s,20s, 120s
Il tempo di risciacquo è di circa 3 secondi