Il Tofu

Download

Il tofu viene prodotto attraverso la coagulazione della bevanda di soia, realizzata con fagioli frullati e acqua. Mantiene le proprietà della soia, specialmente se il processo produttivo avviene senza l'uso di macchinari industriali che, con le alte temperature e la grande velocità nei tempi di lavorazione, possono denaturare le molecole.

Il tofu del Vecchio Oriente proviene da una coltivazione biologica e controllata. Viene realizzato attraverso metodi che rispettano le qualità del fagiolo, dando la possibilità a chi lo acquista, di usufruire di tutti i benefici della soia. Come quest'ultima, il tofu è ricco di proteine e povero di grassi, non viene sbiancato e non contiene conservanti o altri agenti chimici. Viene trattato con l'acqua sorgente del monte Fuji e con il Nigari (un minerale coagulante naturale, derivante dall'acqua marina durante l'estrazione del sale integrale. È cloruro di magnesio, utilissimo per la salute dell'organismo poiché rinforza il sistema immunitario, quello nervoso e il tono muscolare). Il tofu è inserito in una confezione appositamente realizzata per preservarne la freschezza.

Ha un sapore neutro: può essere usato sia nella preparazione di cibi salati che dolci. Una volta aperto può essere tagliato a cubetti e inserito in zuppe e minestre, può essere impanato, cotto al forno, grigliato, frullato e reso crema a cui possono essere aggiunti spezie, capperi, olive per condire un piatto di pasta o per spalmare dei croccanti crostini; ma il tofu può essere miscelato anche a del cacao, della cannella o altro, per guarnire gustosi dolci...