Funghi shitake BIO

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Il fungo shiitake, il cui nome scientifico è Lentinus Edodes, è un fungo commestibile che, grazie alle sue proprietà terapeutiche, è molto conosciuto e utilizzato nel continente asiatico, in particolar modo in Cina e Giappone. È considerato il secondo fungo più commestibile nel mondo; il nome shiitake significa ‘fungo della quercia’, in quanto esso cresce tipicamente alle pendici delle querce.
È un fungo ricco di carboidrati, proteine, fibre alimentari e lipidi. La quantità di proteine raggiunge il 15-17% del peso del fungo secco e, apportando tutti gli amminoacidi essenziali. Contiene elevate quantità di vitamina D (ergosterolo) che in presenza di luce ultravioletta viene convertita in vitamina D3 (calciferolo), essenziale per la salute delle ossa. Presenta inoltre una significativa quota di vitamine del gruppo B e sali minerali quali ferro, manganese, potassio, calcio, magnesio, rame, fosforo e zinco.
Donano vigore e vitalità, aiutano i processi digestivi, possiedono proprietà antivirali e alzano le difese immunitarie. Hanno effetto prebiotico, cioè promuovono la formazione della flora batterica.
È impiegato soprattutto per la preparazione di zuppe e risotti oppure per fare creme, vellutate o per condire del tofu o del tempeh saltati in padella. Il loro utilizzo prevede un periodo di ammollo di almeno 4-5 ore, in modo da reidratarli. È suggerito l’utilizzo dell’acqua di ammollo per cuocere pasta, riso, altri cereali o i funghi stessi per insaporirli ulteriormente. Si possono consumare anche leggermente cotti sulla piastra.
Peso 25 g
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