Fagioli neri BIO

Fagioli di piccole dimensioni, con caratteristica buccia nera. Speciale varietà coltivata in Italia. Dal gusto delicato sono ottimi da soli o in abbinamento ad altri cereali e legumi. Ottima base per zuppe, minestre, contorni, polpette, burger vegetali. Sono ricchissimi di proteine vegetali, presenti per oltre il 15%, fibre, antociani e altre sostanze antiossidanti. Ad alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B, fosforo. Hanno effetti diuretici, favoriscono la digestione. Contribuiscono al corretto assorbimento degli zuccheri nel sangue, favorendo un basso livello di colesterolo. I legumi secchi vanno tenuti in ammollo prima della cottura per ridurre i tempi di cottura e per innescare i processi che incrementano il valore nutritivo dei legumi. Vanno salati solo a fine cottura per evitare l'indurimento della buccia. Si consiglia sia in ammollo che in cottura l'aggiunta dell'Alga Kombu, che intenerisce l'involucro del legume e ne aumenta la digeribilità.
Ingredienti: Fagioli neri* (*Biologico).